Сабджи

100 г. нута предварительно замочить на ночь и потом отварить до готовности.
Разогреть подсолнечное масло в кастрюле. Добавить в него куркуму, кориандр и чёрный перец.
Обжарить 1 морковь, тёртую на мелкой тёрке.

Пока морковь обжаривается, порезать кубиками картошку (примерно 5 шт.), 2 помидора, 1 болгарский перец,  1 кабачок.
 Обжарить картошку, кабачок и перец под закрытой крышкой минут 10. (иногда помешивать). Можно добавить на дно немного воды для сочности или натуральный томатный сок.
Посолить, добавить приправу масала (примерно 1 ч.л.),  лавровый лист,  можно имбирь грамм 20 потёртый на тёрке. Добавить нут и помидоры. Тушить ещё минут 5.

Подавать с зеленью.

Приятного аппетита.

Томатный чатни с фасолью

2-3 морковки
1 болгарский перчик1 стакан фасоли
3-4 помидора
3-4 маринованых огурца
3-4 ст.л. масла
4-5 листьев карри
1/2 ч.л. семян тмина
1 ч.л. куркумы
1 ч.л. кориандра
1 ч.л соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Фасоль замочить на ночь. Отварить минут 50 в подсоленной воде. Воду слить. Отложить пока фасоль.
Морковь , болгарский перец очистить и порезать кубиками.
Разогреваем масло, добавляем  карри, тмин.
Обжариваем морковь и перчик минут 10, затем добавляем резанные кубиками помидоры, еще через 5-7 минут фасоль и резанные огурчики. 
Солим, перемешиваем, оставляем еще минут на 5 потомиться.

Приятного аппетита!

Некоторые любят погорячее или суп из маша.

Другое название маша - мунг.  Термин «мунг» происходит из языка хинди.
Кому и это ничего не говорит, объясняю: это такие маленькие зелененькие зернышки семейства бобовых. ))
Может слышали "мунг-дал" ? А что же такое "дал"? Дал  दाल — традиционный вегетарианский индийский пряный суп из разваренных бобовых.  Подаётся с тёплыми лепёшками.

Итак, суп из маша: 
Предупреждаю сразу! Суп ОЧЕНЬ острый! Для любителей остренького самое то! 

Наливаем в кастрюлю  1,5 л воды, 
как вода закипит, добавляем 150 гр маша (само собой промыть предварительно),
посолить (1,5 ч.л.)
добавить 1 большой перчик чили (предварительно промытого, очищенного от семян и очень мелко нарезанного)
1 ч.л. куркумы
2 ч.л. молотого кориандра
1,5 ч.л. очищенного, мелко натертого свежего имбиря
1 ч.л. семян тмина (по желанию)

На очень медленном огне варится всё примерно 1 час.


Подаётся с зеленью. И с долькой лимона (это всё на усмотрение по Вашему вкусу).

Гречневые котлеты

Ингредиенты:
Гречка — 1 стакан (200 мл)
Шампиньоны — 15 штук
Лук репчатый — 1 штука
Зелень свежая — 1 пучок
Соль — 2 ч.л
Перец — по вкусу
Специи всякие — по вкусу

Способ приготовления:
Сырую не отваренную гречку 8-10 минут поджарить насухой сковороде. Затем сварить ее. Гречка не должна быть сильно разваренной.
Мелко нарезать грибы и лук.
Обжарить лук и грибы в оливковом масле.
Готовую гречку измельчить в блендере.
Добавить туда же жаренные грибы и лук. Посолить,поперчить, добавить любые специи по вкусу. Все перемешать.
Добавить мелко нарубленную зелень. Из получившейсясмеси слепить котлетки.
Обжарить с двух сторон по 7-10 минут на медленномогне.

Источник: CafeCOK

Очень вкусно. Особенно с картошечкой пюре)))

Pao Bhaji / Пао Бхаджи

*  цветная капуста  - нарезать (1 1/2 чашки)
*  обычная капуста  - нарезать (1 1/2 чашки)
* 4-5 столовые ложки масла
* 3 лука - мелко нарезанного
* 1 стакан  гороха
* 3 картофеля - отварить
* 2 столовые ложки приправы Бао-Bhaji Masala
* 1 1/2 чайной ложки соли или по вкусу
* 5 помидоров - мелко нарезанного
* 50 г масла (4 столовые ложки)
* 1 столовая ложка нарезанной кинзы
* измельченный кусок имбиря
* 4-6 зубчиков чеснока
* 2-4 зеленого перца
* можно 1-2 моркови

Метод:

* Положите цветную и обычную капусту с 1/2 стакана воды в скороварку. Готовьте до первого свистка. Держите на медленном огне в течение 5 минут. Снять с огня. Если нет скороварки, то просто отварить в кастрюле.
 
* Измельчить имбирь, чеснок и зеленый перец в пасту.
 
* Растопить 4-5 столовых ложек масла в глубокой кастрюле. Добавить мелко нарезанный лук и жарить до светло-золотистого цвета лука

* Горошек  отварить до мягкости

* Добавить подготовленную имбирную пасту и варить 2-3 минут на медленном огне
* Добавить приправу масала и соль. Перемешать в течение минуты
 
* Добавить мелко-нарезанные помидоры и варить  в течение 5-6 минут, помешивая. 

* Добавить  вареные овощи (капусту, морковь, горошек) и  картофель. (Картофель предварительно отварить в кожуре, очистить  и мелко нарезать) Варить 10 минут.
* Добавьте 4 столовые ложки сливочного масла и мелко нарезанную кинзу.
 
* Разрезать на половинки булочки. Растопить 1-2 столовые ложки сливочного масла в сковороде и нажмите булочки на масло, чтобы сделать их золотым и мягким
* Подавайте блюдо горячим  с луком и булочками
Приятного аппетита!!!
источник: пакистанские рецепты

Рассольник

Состав :

Крупа перловая – 1 стакан,
солёные огурцы – 300 г,
консервированные маслины – 1 баночка (около 200 г.),
лук репчатый – 1-2 штуки,
морковь – 1-2 штуки,
сушёная морская капуста – несколько столовых ложек (также можно использовать замороженную или консервированную),
картофель – 200 г.
вода – 3 литра,
масло растительное – 50 г.,
соль и лавровый лист.

Первым делом следует замочить перловку часа на три в воде комнатной температуры или чуть тёплой. За несколько часов перловка разбухнет, и зёрна даже начнут прорастать, что повысит полезность крупы. Кроме того, не потребуется долгая варка – заранее замоченная перловка варится быстро.

Вскипятить в кастрюле воду и высыпать перловку. После закипания варить крупу 10 минут.

Затем следует слить воду, в которой варилась перловка. Это избавит рассольник от некрасивого цвета и неприятной слизи от перловки. Перловку из кастрюли временно выложить.

Лук измельчить, морковь натереть на тёрке. Влить в кастрюлю растительное масло и обжарить лук с морковью в течение пары минут. Затем туда положить нарезанные соленые огурцы.

Залить поджарку горячей водой. Чуть потушить.

Картошку нарезать кубиками.   Маслины нарезать полукружочками.

Выложить картошку, огурцы и маслины в кастрюлю, высыпать туда же перловку, добавить соль по вкусу и лавровый лист.
Выжать сок 1 или половинки лимона. Можно добавить и сами кусочки лимона без кожуры и косточек.
Варить под крышкой на большом огне 10 минут.

рецепт взяла : тут

Немного изменила под свой вкус. Готовила много раз. Очень вкусно! 

Приятного аппетита!!!

Вегетарианский пирог

источник рецепта: aliveandcooking

Ингредиенты:
500 г фасоли (или смеси бобовых)  (замочить на ночь)
1 лук, мелко нарезанный
2 моркови, мелко нарезанных
2 палочки сельдерея, мелко нарезанного
1 пучок укропа, мелко нарезать
1 зубчик чеснока, измельчить
2 ст.л. томатной пасты

 Вустерский соус (кисло-сладкий, слегка пикантный ферментированный английский соус)
или любой другой кисло-сладкий соус

1,5 литра овощного бульона
150 г замороженного горошка
1 кг картофеля
75 г сливочного масла
соль и перец

Приготовление:

Поместить  фасоль в кастрюлю воды, довести до кипения и варить в течение 40 минут, слейте воду и отложите в сторону.

Поместить очищенный и нарезанный картофель в кастрюлю с водой, довести до кипения и варить в течение 40 минут, слить воду и размять с маслом, солью и перцем по вкусу. (Т.е. сделать картошку-пюре)

Нагреть большую сковородку  и обжарить лук, сельдерей, морковь и чеснок, пока не потемнеет лук, затем добавить томатную пасту, Вустерский соус и  варить в течение 1 минуты.

Добавить фасоль в кастрюлю (с овощами) и варить 1 час.

Добавить замороженный горох в приготовленную смесь бобов затем вылить в сковороду, сверху с картофельным пюре и запечь в духовке установлена ​​в 220 ° C до  золотисто-коричневого цвета и подавать.
Приятного аппетита!

Плов с болгарским перцем

ИНГРЕДИЕНТЫ:
  2 стакана риса, 5-7 свежих грибов,  2 больших сладких болгарских перца, 2 луковицы, 1 морковь, приправа, соль



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Налить в чугунную кастрюлю немного подсолнечного масла. Хорошо разогреть.

2 луковицы нарезать и кинуть обжариваться в масло. туда же добавить  1 ч. л. приправы масала и немного жгучего красного перца. Лук обжаривать пока немного не потемнеет.

Грибы (белые или шампиньоны) почистить, вымыть и нарезать небольшими ломтиками. Кинуть в нашу кастрюлю. 

Пока обжариваются грибы, берём 2 больших болгарских перца очищаем от семян, промываем и режем на маленькие кусочки. Потом всё туда же. В жарку. Плюс 1-у тёртую (на крупной тёрке) морковь.

 

Промыть 2 стакана пропаренного риса. Добавить его в кастрюлю и залить водой, чтобы вода была выше риса примерно на 2 см.

На 1 стакан риса - 1 хорошая щепотка соли. Т.е. итого 2-е большие щепотки соли.

Добавляем приправу для плова.

Закрываем крышку. Готовится на плите (не в духовке). 

 Готовится примерно 40 минут на слабом огне после того как закипит вода.
Во время готовки крышку чугунка не открываем и рис не перемешиваем. Перемешиваем только когда всё готово.

 Ну всё! Плов готов! Осталось заварить вкусный чай! Приятного аппетита)

Овощное рагу с фасолью

Очень вкусно и быстро!

Ингредиенты:
Фасоль 1.5 стакана;
Картофель 5 шт;
Перец болгарский 1 шт;
Помидоры 5 шт;
Лук репчатый 1 шт;
Чеснок 3 зубчика;
Тмин 0.5 ч.л;
Орегано 0.5 ст. л.;
Индийская приправа масала;
Перец красный, молотый 0.5 ч.л;
Лавровый лист 2 шт;
Соль 0.5 ч.л;

Фасоль предварительно замочить в холодной воде на 4-6 часов.

Лук, картофель, помидоры и сладкий перец нарезать небольшими кубиками.

В  глубокой чугунной кастрюле разогреть оливковое масло. Сложить лук, измельченный чеснок. Приправить молотым тмином, сушеным орегано, красным острым перцем. Перемешать.

Через минуту в сотейник сложить картофель, сладкий перец, помидоры и фасоль. Добавить соль по вкусу, лавровый лист, приправу масала.
Добавить кипяченной воды, чтоб чуть прикрывала овощи.
Довести до кипения, затем огонь уменьшить до минимального.
Кастрюлю накрыть крышкой.
Тушить около 1 часа.  Или чуть больше. В зависимости от готовности фасоли.
При подаче можно посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Грибы под сыром

Это бывший старинный рецепт "мяса по французски". Только я его переделала под себя. Думала как назвать. Грибы по французски?...неее. Подруга обозвала это блюдо (одно из моих любимых) грибной запеканкой ))) Ну да ладно.  Название пусть будет условное .

   Нарезать белые грибы, обжарить на сковороде с подсолнечным маслом.
Нарезать лук полукольцами. Как обжарятся грибы, немного отодвинуть их и положить полукольца лука на дно сковороды. А сверху - грибы.
  На крупной тёрке потереть штуки 3 картофелины. Посолить. Равномерно распределить по грибам.
 На крупной тёрке также трём сыр. Лучше брать твёрдый солоноватый. Грамм так 300. Также распределить поверх картошки.

Сверху оливковый майонез, размазать ложкой.
Отправить всё в разогредую духовку примерно 190 градусов на 30-40 минут.
Подавать с кетчупом

Приятного аппетита.