Гречневые котлеты

Ингредиенты:
Гречка — 1 стакан (200 мл)
Шампиньоны — 15 штук
Лук репчатый — 1 штука
Зелень свежая — 1 пучок
Соль — 2 ч.л
Перец — по вкусу
Специи всякие — по вкусу

Способ приготовления:
Сырую не отваренную гречку 8-10 минут поджарить насухой сковороде. Затем сварить ее. Гречка не должна быть сильно разваренной.
Мелко нарезать грибы и лук.
Обжарить лук и грибы в оливковом масле.
Готовую гречку измельчить в блендере.
Добавить туда же жаренные грибы и лук. Посолить,поперчить, добавить любые специи по вкусу. Все перемешать.
Добавить мелко нарубленную зелень. Из получившейсясмеси слепить котлетки.
Обжарить с двух сторон по 7-10 минут на медленномогне.

Источник: CafeCOK

Очень вкусно. Особенно с картошечкой пюре)))

Pao Bhaji / Пао Бхаджи

*  цветная капуста  - нарезать (1 1/2 чашки)
*  обычная капуста  - нарезать (1 1/2 чашки)
* 4-5 столовые ложки масла
* 3 лука - мелко нарезанного
* 1 стакан  гороха
* 3 картофеля - отварить
* 2 столовые ложки приправы Бао-Bhaji Masala
* 1 1/2 чайной ложки соли или по вкусу
* 5 помидоров - мелко нарезанного
* 50 г масла (4 столовые ложки)
* 1 столовая ложка нарезанной кинзы
* измельченный кусок имбиря
* 4-6 зубчиков чеснока
* 2-4 зеленого перца
* можно 1-2 моркови

Метод:

* Положите цветную и обычную капусту с 1/2 стакана воды в скороварку. Готовьте до первого свистка. Держите на медленном огне в течение 5 минут. Снять с огня. Если нет скороварки, то просто отварить в кастрюле.
 
* Измельчить имбирь, чеснок и зеленый перец в пасту.
 
* Растопить 4-5 столовых ложек масла в глубокой кастрюле. Добавить мелко нарезанный лук и жарить до светло-золотистого цвета лука

* Горошек  отварить до мягкости

* Добавить подготовленную имбирную пасту и варить 2-3 минут на медленном огне
* Добавить приправу масала и соль. Перемешать в течение минуты
 
* Добавить мелко-нарезанные помидоры и варить  в течение 5-6 минут, помешивая. 

* Добавить  вареные овощи (капусту, морковь, горошек) и  картофель. (Картофель предварительно отварить в кожуре, очистить  и мелко нарезать) Варить 10 минут.
* Добавьте 4 столовые ложки сливочного масла и мелко нарезанную кинзу.
 
* Разрезать на половинки булочки. Растопить 1-2 столовые ложки сливочного масла в сковороде и нажмите булочки на масло, чтобы сделать их золотым и мягким
* Подавайте блюдо горячим  с луком и булочками
Приятного аппетита!!!
источник: пакистанские рецепты

Рассольник

Состав :

Крупа перловая – 1 стакан,
солёные огурцы – 300 г,
консервированные маслины – 1 баночка (около 200 г.),
лук репчатый – 1-2 штуки,
морковь – 1-2 штуки,
сушёная морская капуста – несколько столовых ложек (также можно использовать замороженную или консервированную),
картофель – 200 г.
вода – 3 литра,
масло растительное – 50 г.,
соль и лавровый лист.

Первым делом следует замочить перловку часа на три в воде комнатной температуры или чуть тёплой. За несколько часов перловка разбухнет, и зёрна даже начнут прорастать, что повысит полезность крупы. Кроме того, не потребуется долгая варка – заранее замоченная перловка варится быстро.

Вскипятить в кастрюле воду и высыпать перловку. После закипания варить крупу 10 минут.

Затем следует слить воду, в которой варилась перловка. Это избавит рассольник от некрасивого цвета и неприятной слизи от перловки. Перловку из кастрюли временно выложить.

Лук измельчить, морковь натереть на тёрке. Влить в кастрюлю растительное масло и обжарить лук с морковью в течение пары минут. Затем туда положить нарезанные соленые огурцы.

Залить поджарку горячей водой. Чуть потушить.

Картошку нарезать кубиками.   Маслины нарезать полукружочками.

Выложить картошку, огурцы и маслины в кастрюлю, высыпать туда же перловку, добавить соль по вкусу и лавровый лист.
Выжать сок 1 или половинки лимона. Можно добавить и сами кусочки лимона без кожуры и косточек.
Варить под крышкой на большом огне 10 минут.

рецепт взяла : тут

Немного изменила под свой вкус. Готовила много раз. Очень вкусно! 

Приятного аппетита!!!

Лепёшки Роти

Примерно на 10 лепешек:
1 стакан муки (грубого помола)
воды примерно 1/3 стакана 

Можно добавить в тесто: 
 0,5 ч л соли
 0,5  ч л молотого кориандра
1/4 ч л молотой куркумы
1 ч л семян зиры


Из муки и воды замесить эластичное тесто и дать ему постоять под пленкой как минимум 20 минут. Можно сделать за день до приготовления и хранить в холодильнике.

Из теста сформировать шарики размером с небольшое яблоко
Обвалять шарик в муке и приплюснуть в лепешку
Раскатать лепешку толщиной 2-3 мм.
Сильно разогреть сковороду.  Добавить 1 ч л топленого масла.  
Готовить на среднем огне около 1 мин, пока лепешка слегка не поднимется и не появятся пузыри. (Обжаривать с обеих сторон.)

Приятного аппетита!

Фасолевый суп с черносливом

Ингредиенты:

1,5 л овощного бульона;
40 гр чернослива;
1 стакан белой фасоли;
1 средняя луковица;
3 ст.л. растительного масла;
по 2 лавровых листа, черешка сельдерея, веточки розмарина;
2 зубчика чеснока;
400 гр консервированных помидоров;
соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:
Заливаем фасоль холодной водой и оставляем ее на 7-8 часов или на всю ночь. Набухшую фасоль промываем, затем заливаем свежей водой и доводим ее до кипения. После этого снимаем с огня и оставляем под крышкой где-то на 1 час.

Займемся овощами для супа. Морковку нарезаем тонкой соломкой, лук – мелкими кубиками, а сельдерей – ломтиками. Чеснок измельчаем.

Берем кастрюлю с толстым дном и обжариваем на разогретом масле лук в течении 4-5 минут. Затем в туже кастрюлю добавляем все нарезанные овощи, чеснок и фасоль (жидкость предварительно сливаем).

Всю эту смесь обжариваем на сильном огне в течении 3 минут, постоянно помешивая.

Нарезанные кусочками помидоры, вместе с соком добавляем в кастрюлю. Вливаем в нее бульон и доводим до кипения. Накрываем крышкой и варим на маленьком огне около 1 часа, пока фасоль не станет совсем мягкой.

И последний штрих для нашего, уже почти готового, фасолевого супа – чернослив и прянности. Удаляем из него косточки, а мякоть нарезаем небольшими кусочками. Розмарин промываем. Кладем чернослив и веточки розмарина в кастрюлю, варим еще 10 мин. Вынимаем розмарин и лавровый лист, приправляем суп солью и перцем, подаем к столу.

Источник: не помню где точно)) где-то в интернете

Индийский суп "Масурдал"

Дал - это густой бобовый суп, традиционнное индийское блюдо, популярное среди вегетарианцев всего мира. Дал - очень сытное и питательное блюдо, может быть приготовлен с нутом, машем, чечевицей, фасолью. В традиционный рецепт входят также овощи и индийские специи.

2 ст. красной чечевицы
4 ст. воды,
1 средняя луковица,
1 перец чили красный,
 2 помидора,
2 ст. л. сливочного (или оливкового) масла
 2 зубчика чеснока,
20 г корня имбиря,
 пучок кинзы,
1 ч.л. куркумы,
1 ч. л. гарам масала (если есть)
 соль – по вкусу.

В кипящую воду засыпать чечевицу, варить на медленном огне, с закрытой крышкой 10 минут. Затем добавить по 0,5 ч.л. куркумы и гарам масалы, варить ещё 5 минут, в конце варки посолить. Тем временем на разогретой, со сливочным или оливковым маслом, сковороде обжариваем мелко нарезанный лук до мягкости.
Мелко нарезать чеснок, перец чили, натереть на тёрке имбирь и добавить к луку, жарить ещё 2 минуты.
Добавить по 1/2 ч.л. куркумы и гарам масалы слегка обжарить и добавить нарезанные помидоры и кинзу, готовить пока помидоры не станут мягкими 5 минут. Смешать чечевицу с овощами и тушить 2 минуты. Подавать горячим украсив зеленью.

Оладьи без яиц

Пышные оладьи без яиц (жаренные на небольшом количестве масла)

Ингредиенты:

• кефир - 200 г
• сахар - 1 ч. л.
• соль
• растительное масло в тесто - 1 ч. л.
• сода - 1 ч. л.
• мука - около 100 г

Приготовление:

Кефир смешать с солью и сахаром, добавить соду и муку (муки около 100 г, но выходит по-разному, в зависимости от густоты кефира и качества муки). Быстро размешать тесто, чтобы не было комков. Можно размешать миксером, венчиком или вилкой. Добавить в тесто 1 ч. л. растительного масла. Тесто получается, как очень густая сметана.Сковорода должна быть с толстым дном. Разогреваем сковороду, в тесто добавляем еще 1 ч. л. растительного масла, быстро перемешиваем. Выкладываем небольшие оладьи в смазанную маслом горячую сковородку. Оладьи не размазывать. Жарить на небольшом огне под крышкой.Горячими подаем на стол.

Источник: вконтакте

Вегетарианский пирог

источник рецепта: aliveandcooking

Ингредиенты:
500 г фасоли (или смеси бобовых)  (замочить на ночь)
1 лук, мелко нарезанный
2 моркови, мелко нарезанных
2 палочки сельдерея, мелко нарезанного
1 пучок укропа, мелко нарезать
1 зубчик чеснока, измельчить
2 ст.л. томатной пасты

 Вустерский соус (кисло-сладкий, слегка пикантный ферментированный английский соус)
или любой другой кисло-сладкий соус

1,5 литра овощного бульона
150 г замороженного горошка
1 кг картофеля
75 г сливочного масла
соль и перец

Приготовление:

Поместить  фасоль в кастрюлю воды, довести до кипения и варить в течение 40 минут, слейте воду и отложите в сторону.

Поместить очищенный и нарезанный картофель в кастрюлю с водой, довести до кипения и варить в течение 40 минут, слить воду и размять с маслом, солью и перцем по вкусу. (Т.е. сделать картошку-пюре)

Нагреть большую сковородку  и обжарить лук, сельдерей, морковь и чеснок, пока не потемнеет лук, затем добавить томатную пасту, Вустерский соус и  варить в течение 1 минуты.

Добавить фасоль в кастрюлю (с овощами) и варить 1 час.

Добавить замороженный горох в приготовленную смесь бобов затем вылить в сковороду, сверху с картофельным пюре и запечь в духовке установлена ​​в 220 ° C до  золотисто-коричневого цвета и подавать.
Приятного аппетита!

Из сладкого перца

Однажды случайно включила передачу "Alive and cooking", увидела там один рецептик и решила приготовить. Очень понравилось!

Отварить рис 15 минут.
Порезать мелко шпинат (1 пачка) и грибы (1 упаковка белых грибов).

 Отрезать у сладких перцев верхушку. Промыть перчик от семян. Отложить пока. А верхушку мелко порезать.


Грибы, шпинат, рис, перец обжарить.
Не солить, не перчить.

Заполнить перцы обжаркой.
Можно полить оливковым маслом и чуть поперчить чёрным перцем.
На крупной тёрке потереть сыр и посыпать перчики.

Отправить в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов
 

Приятного аппетита!!!