Турецкий суп с булгуром и чечевицей (суп невесты)

Наливаем в кастрюлю 2,5 литра холодной воды или овощной бульон.

Выкладываем туда 150 г красной чечевицы  и доводим до кипения воду или овощной бульон.

Добавляем в кастрюлю 150 г  булгура, 3 столовые ложки сушёной паприки (сладкий болгарский перец) и несколько горошин душистого перца.
Накрываем крышкой и готовим на умеренном огне.

В это время мелкро нарезаем 1 головку репчатого лука. Обжариваем его на растительном масле (3 стол.ложки) пару минут.

Добавляем к луку 2 ст. ложки томатной пасты или пару свежих помидоров (их нужно мелко нарезать или измельчить в блендере), перемешиваем и тушим на небольшом огне ещё две минуты.
Добавляем лук с помидорами в кастрюлю с супом.

Отправляем в турецкий суп 1 чайную ложку сушеной мяты и солим.
Накрываем суп невесты крышкой и готовим на минимальном огне, пока чечевица и булгур не станут мягкими.

Готовый суп посыпаем свежей зеленью — например, кинзой.
 Благодаря мяте турецкий суп невесты получается очень-очень ароматным, он густой и сытный. То, что нужно зимой! Желательно кушать этот суп сразу. Если оставить его на следующий день, то булгур и чечевица впитают в себя весь бульон.

источник : http://perfectfood.ru/

Есть сразу готовые смеси

Индийский суп "Масурдал"

Дал - это густой бобовый суп, традиционнное индийское блюдо, популярное среди вегетарианцев всего мира. Дал - очень сытное и питательное блюдо, может быть приготовлен с нутом, машем, чечевицей, фасолью. В традиционный рецепт входят также овощи и индийские специи.

2 ст. красной чечевицы
4 ст. воды,
1 средняя луковица,
1 перец чили красный,
 2 помидора,
2 ст. л. сливочного (или оливкового) масла
 2 зубчика чеснока,
20 г корня имбиря,
 пучок кинзы,
1 ч.л. куркумы,
1 ч. л. гарам масала (если есть)
 соль – по вкусу.

В кипящую воду засыпать чечевицу, варить на медленном огне, с закрытой крышкой 10 минут. Затем добавить по 0,5 ч.л. куркумы и гарам масалы, варить ещё 5 минут, в конце варки посолить. Тем временем на разогретой, со сливочным или оливковым маслом, сковороде обжариваем мелко нарезанный лук до мягкости.
Мелко нарезать чеснок, перец чили, натереть на тёрке имбирь и добавить к луку, жарить ещё 2 минуты.
Добавить по 1/2 ч.л. куркумы и гарам масалы слегка обжарить и добавить нарезанные помидоры и кинзу, готовить пока помидоры не станут мягкими 5 минут. Смешать чечевицу с овощами и тушить 2 минуты. Подавать горячим украсив зеленью.

Суп с чечевицей и адыгейским сыром

 Замочить на пару часов 3/4 стакана зеленой чечевицы .

 В кастрюлю налить воды, поставить на огонь. Как вода закипит добавить чечевицу, варить на среднем огне минут 15, добавить универсальную приправу и посолить.

Отдельно порезать кубиками 100 г. адыгейского сыра  и обжарить его в подсолнечном или оливковом масле на сковороде. Туда же  добавить 1/2 тертой моркови и 1-2 чайной ложки куркумы и еще немного подержать на сковороде.

Нарезать примерно 3 картофелины, кинуть в кастрюлю с супом, варить 5 минут, затем в чечевичный суп добавить обжаренную смесь с адыгейским сыром, приправить все кориандром, положить лавровый лист и асафетиду, добавить порезанный 1 помидор и еще немного подержать на огне, буквально 2-3 минутки.

Подавать с зеленью.

Источник рецепта:  Рами Блект ("Кулинарный поединок")

Суп с чечевицей и тыквой

Рецепт увидела по-моему на этом сайте   http://perfectfood.ru/

 Сразу скажу, суп получается немного сладковатый из-за тыквы. Для разнообразия блюд, особенно на лето, когда хочется чего-то лёгкого, очень даже хороший супчик !

 
1 стакан зеленой чечевицы замочить  в тёплой воде на 1-2 часа.
Перед началом основного приготовления в отдельной кастрюльке сварить  5-6 картофелин (ест-но предварительно почистить, порезать кусочками и посолить) 
Я всегда картошку варю отдельно. Потом закидываю в основной суп. Так он прозрачнее и красивее ))
 В кастрюлю налить немного оливкового масла и  обжарить 1-2 моркови (потертой на крупной тёрке), 1 луковицу и 2 зубчика чеснока (всё предварительно измельчить в блендере или нарезать).  Помешивать 1-2 минуты.
Затем налить в кастрюлю воду. Как вода закипит добавить чечевицу (уже промытую) . Варить 5 минут. 
Добавить порезанную кубиками маленькую тыкву (по рецепту 200 г,, но я  купила просто оч маленькую. Не взвешивала), 1 болгарский перец .  
Суп посолить, поперчить, закинуть нашу готовую уже к этому времени картошку и нарезанные стебли петрушки.